Сухие винные дрожжи SafOEno STG S101
SafŒno™ STG S101 был селекционирован в Божоле за свою способность производить высшие эфиры при низких температурах.
Энологические характеристики:Ферментативные способности:
- Быстрый старт брожения
- Стабильное и постоянное брожение при температуре от 8°C
- Средняя потребность в азоте: при 150 - 180 мг/л: необходимо внести 20 г/гл Springferm® и 20г/гл DAP в момент задачи дрожжей. Затем, если возможно, внести 10 г/гл Springferm® и10г/гл DAP при сбраживании 1/3 - 1/2 сахаров.
- Хорошая устойчивость к алкоголю
- Соотношение Сахар/Алкоголь: 16.5 г/л для 1% об
- Низкая продукция летучей кислотности (менее 0.18г/л)
- Очень низкая продукция SO2
- Низкая продукция высших спиртов
- Превосходный автолизный потенциал, помогающий малолактической ферментации
- Высокая продукция эфиров
Рекомендации по применению:
Для молодых красных и розовых:
Учитывая криофильную характеристику штамма, SafŒno™ STG S101 - идеальный штамм для красных белых и розовых вин произведенных при 8- 10°C. Он также рекомендован для сусла, подвергшегося холодной предферментативной мацерации.
SafŒno™ STG S101 развивает фруктовый характер (особенно эфиры брожения) и цветочный аромат, что делает этот штамм лучшим выбором для молодых вин, обработанных карбонической мацерацией или термовинификацией, а также для розовых. Такие вина имеют свежий и легкий финиш.
Благодаря своему происхождению SafŒno™ STG S101 особенно подходит для Pinot Noir и Gamay, а также для других легких красных вин и предназначен для производства вин с быстрым оборотом (молодые Tempranillo, Sangiovese, Cinsault, Pinotage, Grenache).
Отзывы о товаре Сухие винные дрожжи SafOEno STG S101